Friday, November 27, 2009

Piparkoogid

Mul on see retsept kirjutatud ühele paberitükile, mida ma ei leia ja salvestunud sellesse arvutisse, kuhu ma hetkel ligi ei saa. Vähemasti. Võib-olla kuhugi veel. Aga ikka pidin jälle ema käest retsepti üle küsima. Salvestan ta nüüd siia ka.

300 g suhkrut
¾ kl vett
150 g margariini
1 tl peent nelki
1 tl kaneeli
½ tl ingverit
½ tl kardemoni
1 tl kollast sidrunikoort
1 muna
1 spl hapukoort
1 tl söögisoodat
1 tl äädikat
425-500 g jahu (see käib küll natuke tunde järgi ja oleneb sellest, kui ära siirup kees, liiga paksu ei tasu teha, siis tuleb tuim).

· 200 g suhkrut pruunista täiesti kuiva poti põhjas;
· vala peale keev vesi, keeda, kuni tükid kaovad (alati ei kaogi, las mõni väike tükk jääb, ka puulusika külge jääb ikka);
· lisa 100 g suhkrut, see annab krõbedust, kui kogu suhkrut ära ei keeda;
· võta tulelt ja klopi juurde külm margariin tükkidena;
· lisa maitseained;
· lisa muna;
· lisa hapukoor;
· lisa äädikas
· lisa soodaga segatud jahu.

Tainas pane küpsetuspaberi peale ja moodusta selline pätsike, nagu poeski müüa on, aga võib ka kausiga külmkappi panna.

Tainas las seisab 2-3 päeva külmkapis, kui enam aega ei ole, siis vähemalt 2-3 tundi, et täiesti jahtuks.

Kui nende mõne päevaga tainast lihtsalt ära ei ole söödud (oht on tõsine, sest maitseb hea), siis asu küpsetama.

Kui piparkookide tegemiseks läheb ja tainas kipub liialt laua külge jääma, siis tasub veidi jahu veel sisse sõtkuda.

Sunday, November 8, 2009

Teine leib

Et ei peaks jälle retsepti taga otsima, siis...
Seekord segasin õhtul juuretise 750 ml vee ja 5 dl jahuga ning jätsin ööseks hapnema. Hommikul lisasin 2 dessertlusikatäit soola ja julgelt 2 dl melassisuhkrut ning ca 10 dl jahu, igatahes kilosest pakist jäi natuke üle. Sellest sai täpselt auguga koogivormi jagu tainast. Kerkis niikaua kuni ma töölt jõudsin, umbes 11 h, küpsetasin esimesed 10 min maksimumkuumusega, seda järjest alandades, viimane tund 150 kraadi juures, kokku küpses 2 tundi. Jäi oluliselt vähem nätske ja vähem hapu kui esimesel korral. Mulle päris meeldib.

Thursday, November 5, 2009

Seminarisokid


Käsitsimõtlejatel peaks olema kohustus kuulamist nõudvate ürituste ajal sokke kududa. Terve päev seminari, sokk valmis ja selle käigus palju tähelepanelikumalt ettekandeid kuulatud kui siis kui vabad käed mõtte jooksu lasevad. Kolleegide elevusest varbast alustatud sokke nähes ei räägigi...
Materjaliks villased lõngajäänukid, miska sokid ka erinevad said, vardaks tavaline peenike sukavarras.